Un service qualité en charge des analyses régulières, sous couvert de laboratoires externes pour certaines d'entres elles.
Celles-ci portant principalement sur :
- La qualité de nos produits
- La Propreté de nos installations
- L'hygiène du personnel
Nos outils :
- Tests microbiologiques et chimiques (réalisés en interne et/ou par laboratoires externes)
- Audits réguliers
Présence de listéria, analyses microbiologiques et chimiques
Des tests de surface par lingette listéria sont réalisés quatre fois par mois. Les produits sont également analysés afin de mettre en évidence la présence de micro-organismes ( E. coli, coliformes, staphylocoques, salmonelle...), les poissons bleus subissent une recherche d'histamine également.
L'analyse des eaux est réalisée deux fois par an par un laboratoire indépendant pour rechercher la présence de souches microbiennes.
La glace utilisée pour le conditionnement de nos produits est testée deux fois par an pour s' assurer de l'absence de contamination microbiologique.
